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瘦身食譜
>>白菜滷（素）材料：大白菜一顆胡蘿蔔一條紅番茄三顆
凍豆腐一塊調味料：辣豆瓣醬一瓢醬油少許
滷包一包做法：所有材料切塊放入滷水中，再加入辣豆瓣醬與醬油調味，小火滾至熟爛即可。
烹調時間：３０~４０分鐘
>>菊花除痘瘦身茶材料：1、山楂、菊花、決明子各一包，可依自已喜歡的濃淡口味等比例加減。2、冰糖適量。調味料：
無做法：
水煮滾後加入以上三種材料適量，用小火煮10分鐘，除法渣質，加入冰糖即可飲用
。>>香菇肉湯材料：
香菇半斤、瘦豬肉六兩、豆腐二塊。調味料：
生薑二片、鹽或鮮味露適量。做法：1.先把豬肉洗淨後切片、過水川燙。2.水滾後放入香菇、豬肉和豆腐，待煮10分鐘後再用小火慢慢煮至豆腐熟透。
3.最後再放入豬肉片及加入少許鹽。
>>減重湯材料：
海帶二兩、冬瓜一斤、瘦肉四兩、陳皮少許。調味料：
>>元肉雞湯材料：
雞肉 (切片) 四兩、龍眼肉一兩調味料：
當歸八錢做法：
(一) 將當歸龍眼肉洗淨；
(二) 雞肉洗淨切片；
(三) 將所有材料放入燉盅內，加適量的水，燉盅加蓋，隔水用文火燉三小時，最
後調味即可飲用。
>>涼拌秋葵材料：
秋葵，八角調味料：
蒜末、鹽、醬油少許。做法：1.將八角加入水中煮沸後，加入少許鹽及秋葵，燙熟後撈起。
2.用蒜蓉醬油沾著吃。小小叮嚀：1.蒜蓉醬油中加點果糖，帶些甜味亦非常美味。2.秋葵雖然維他命含量不高，可是有豐富的纖維素，對腸胃很好。
3.秋葵不需煮太久，煮的過爛容易失掉口感。
>>豬肝粥材料：
豬肝(其他動物肝臟也可)100～150克，糯米100克調味料：
蔥、薑、油、鹽各適量做法：
先將豬肝洗淨切碎，與糯米一同入鍋，加水1000克及蔥、薑、油、鹽各適量，先用
旺火燒開，再轉用文火熬煮成稀粥。
>>蕃茄燉牛筋材料：
紅蕃茄2斤、牛筋半斤、洋蔥1/2個、青豆仁1/2杯、老薑1片、米酒1瓶調味料：
鹽少許、黑胡椒粉1/8小匙(可加可不加)做法：1. 蕃茄洗淨，削去外皮(也可不削皮)，切塊狀；牛筋洗淨，瀝乾水份。2. 洋蔥切絲狀；青豆仁清水洗淨，備用。
3. 將牛筋、紅蕃茄、洋蔥、老薑及米酒，放入湯鍋中，以大火煮滾後，改轉小火
並蓋上鍋蓋，繼續燉煮2小時，掀開鍋蓋放入青豆仁續煮10分鐘，加入鹽調味，即
可熄火，盛碗趁熱享用。
>>菠菜柳橙汁材料：
菠菜30ｇ～70ｇ、高麗菜80ｇ～100ｇ、柳橙(帶皮)30ｇ～40ｇ、胡蘿蔔與蘋果各
150ｇ～200ｇ、菠菜和高麗菜。調味料：
無做法：
菠菜和高麗菜要先切碎才容易打成汁。
>>高麗菜汁材料：
高麗菜200ｇ、胡蘿蔔200ｇ、蘋果200ｇ調味料：
無做法：
高麗菜要先切碎，用榨汁機搾成汁早晚各一杯
>>時蔬炒米粉材料：
米粉60公克、豬肉70公克、洋蔥30公克、紅蘿蔔20公克、高麗菜50公克、香菇10公
克。調味料：
油1小匙、醬油1大匙、味精1/4茶匙。做法：1.先將米粉用水泡軟，置於一旁備用。2.把豬肉、洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜切成細絲，香菇浸軟後也切成絲。
2.將油倒入鍋中，先放入豬肉絲、香菇絲拌炒一下，再加入洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜
一起炒，最後以醬油、味精調味即可。
>>泡菜蔬果材料：
蘋果1/2顆、小黃瓜20公克、紅、白蘿蔔各15公克、蒜頭10公克調味料：
白糖、鹽、白胡椒少許做法：1.將蘋果、小黃瓜、紅、白蘿蔔洗淨切丁，蒜頭拍碎。2.所有材料以鹽醃漬10分鐘後，用冷水沖洗乾淨，瀝乾水分。
3.把白糖、白胡椒煮沸後，放置到一旁，等到冷卻，再加入所有材料攪拌均勻，浸
泡一天即可。 >>海鮮蔬菜沙拉材料：
鮭魚30公克、蟹肉10公克、蝦仁4隻、洋蔥、黃甜椒、紅甜椒、青椒各15公克、生
菜葉少許。調味料：
醋、油各1小匙做法：1.將洋蔥切碎，黃甜椒、紅甜椒、青椒切丁，稍微拌炒一下。
2.把鮭魚、蟹肉、蝦仁切塊後川燙，等到稍微涼後，加入洋蔥、黃甜椒、紅甜椒、青椒、醋、油一同攪拌。
3.生菜葉洗淨後平鋪在盤底，放上攪拌好的沙拉即可。
>>蘆筍鮭魚飯材料：
蘆筍6支、帶皮鮭魚80公克、洋蔥、薏仁、淮山各20克、韭菜花5公克、鮭魚高湯
300公克調味料：
鹽少許做法：1.洋蔥切成細末、蘆筍斜切成片狀。2.將鮭魚洗淨，魚肉與魚皮分開。
3.洋蔥稍微炒一下，再放入米中，加入薏仁、淮山、鮭魚高湯、魚肉，放入電鍋煮成飯。
4.將鮭魚皮煎熟、放在煮好的飯上，以蘆筍、韭菜花做為盤飾。
>>蔬果什錦湯材料：
葡萄柚1 1/2顆、蕃茄1顆、西洋芹20公克、檸檬汁2公克調味料：
鹽、胡椒粉各少許、雞湯200公克做法：1.將蕃茄去皮，切丁。2.將一顆葡萄柚挖出果肉，另外1/2顆則榨成汁。
3.鍋中加入雞湯、蕃茄丁、西洋芹、葡萄柚果肉、葡萄柚汁、檸檬汁，熬煮到沸騰
即可
>>冬瓜薏仁瘦肉湯材料：
冬瓜3斤、薏仁2兩、瘦豬肉1/2斤、陳皮一小片調味料：
鹽少許做法：1.把冬瓜連皮一起洗乾淨，備用。2.先將薏仁、瘦豬肉、陳皮放到水中大火煮20分鐘，再轉小火熬煮2小時。
3.把加入處理好的冬瓜一起煮20分鐘，再放入適當的鹽調味即可。
>>紅燒海帶材料：
海帶50公克、紅蘿蔔、竹筍各15公克。調味料：
醬油1大匙、味精少許、水少許。做法：1.先將醬油、味精、水煮滾。
2.再加入海帶、紅蘿蔔、竹筍，蓋上鍋蓋，悶煮到材料煮軟後即可。
>>蘋果雞肉材料：
雞肉70公克、飯3/4碗、蘋果1/2顆。調味料：
油1小匙、鹽適量、蕃茄醬1大匙、太白粉1茶匙做法：1.將蘋果洗乾淨，切成丁，用鹽水泡過，撈起備用。2.用鹽醃漬雞肉，加入太白粉拌勻後，入水川燙。3.將油倒入鍋中，將雞肉、蘋果丁拌炒後，加入鹽、蕃茄醬調味。
4.把飯放在盤上，倒入炒好的蘋果雞肉即可。>>涼拌什錦材料：
蘋果1/4顆、涼粉皮、紅甜椒、青椒各20公克調味料：
海苔、柴魚、鹽、橄欖油少許。做法：1.將蘋果、紅甜椒、青椒切成細絲，蘋果絲浸泡在鹽水中，瀝乾水分，備用。2.涼粉皮以開水洗淨後，切絲備用。
3.把所有材料放到碗中攪拌均勻後，加入海苔、柴魚、鹽、橄欖油調味即可。>>綠豆薏仁粥材料：
綠豆、薏仁50公克、蛋1個。調味料：
鹽1/4茶匙、味精少許、沙拉油1大匙、水1/2杯做法：1.將綠豆、薏仁洗淨。2.加入水與綠豆、薏仁熬煮成稀飯，並加入鹽、味精調味。
3.將沙拉油倒入鍋中，蛋去殼煎熟即可。
>>糯米飯糰材料：
糯米100公克、瘦絞肉35公克、蘿蔔乾25公克、紫菜屑少許。調味料：
沙拉油1茶匙、鹽、味精少許。做法：1.蘿蔔乾洗淨後，切成碎末。2.加入沙拉油熱鍋，並放進絞肉、鹽、味精拌炒，待材料熟後，放置一旁備用。
3.將糯米飯平鋪塑膠紙上，加入炒熟的絞肉，一起捏成球狀，再沾滾紫菜屑即可。
>>四季壽司材料：
壽司醋1大匙、紫菜1張調味料：
無做法：1.火腿切成條狀。
2.將紅蘿蔔、蘋果、小黃瓜洗淨後，切成條狀，以鹽水浸泡一會兒，瀝乾水分，備用。
3.在白飯上淋壽司醋，充份攪拌，平鋪在海苔上後，再放上火腿條、紅蘿蔔條、蘋
果條、小黃瓜條，並捲成圓筒，切片即可。
>>五色蒟蒻材料：
紅蘿蔔1/2條、牛蒡1根、蒟蒻2塊、香菇5朵、黃豆130公克調味料：
醬油、酒各4大匙做法：1、黃豆前一夜要先泡水。2、將黃豆連同泡黃豆的水一起煮滾，並撈去湯上的浮沫。3、將處理好的牛蒡、蒟蒻、紅蘿蔔、香菇各切成小丁。
4、將切好的牛蒡、蒟蒻、紅蘿蔔及香菇，倒入烹煮黃豆的鍋中，一起以中火燉煮，之後再加入醬油、酒。
5、全部材料煮透後即可盛盤。 >>干貝蘆筍材料：
新鮮干貝20公克、蘆筍4根、韭黃2把調味料：
水3杯、檸檬汁2大匙、沙拉油1大匙、麻油1大匙、鹽1 1/2小匙、醬油、薑汁、砂
糖各1/2小匙、花椒1小匙做法：1、將干貝切半，蘆筍洗淨後切除根部。
2、將3杯水倒入鍋中煮沸後，加入鹽1小匙、沙拉油1大匙、然後放入蘆筍，燙熟撈起斜切成段。3、接著把干貝放進沸水裏，直到表面呈現白色後，才可撈出。4、最後才將韭黃燙熟，撈出後去除多餘水分，切3公分長。
5、用麻油熱鍋後，將2大匙檸檬汁、1/2小匙醬油、薑汁、鹽、砂糖攪拌均勻倒入
，再加入花椒爆香，並放入蘆筍、干貝、韭黃稍微翻炒後，即可盛盤。
>>咖哩蔬菜材料：紅蘿蔔30公克、茄子50公克、蕃茄100公克、洋蔥、高麗菜各70公克
調味料：高湯2杯、沙拉油1大匙、鮮奶油1小匙、肉桂1片、咖哩粉25公克、胡椒、
薑少許調味料：
無做法：1、紅蘿蔔、洋蔥、茄子切成塊狀，高麗菜切片，薑切成細末。
2、先熱鍋，加入沙拉油，把薑爆香，再倒入2杯高湯、處理好的蔬菜、肉桂與胡椒。
3、煮沸後轉小火，等到蔬菜煮軟後，再加入咖哩粉，最後淋上鮮奶油即可。
>>什錦湯材料：
芋頭30公克、白蘿蔔20公克、紅蘿蔔、牛蒡各10公克、蒟蒻、蔥、薑各少許調味料：
太白粉1小匙、胡椒、鹽各適量做法：1、將白蘿蔔、紅蘿蔔切片，牛蒡切成斜片泡水；蒟蒻川燙，並用湯匙挖成小球。2、薑磨成泥狀，蔥切成細末備用。
3、將切好的紅、白蘿蔔、牛蒡、蒟蒻放入高湯中，以小火煮軟後，再加入適量的
胡椒、鹽，用太白粉水芶芡，加上薑泥與蔥即可。
>>花好月圓材料：
馬鈴薯3個、紅蘿蔔1/2條、菠菜1/3把、芹菜末少許調味料：
牛奶5大匙、鹽1/2匙、胡椒粉、味精各少許做法：1、將整個馬鈴薯連皮放入滾水中煮透，再撈起去皮、搗爛。2、趁熱加入牛奶、鹽、胡椒粉、味精攪拌均勻。3、紅蘿蔔削皮後切塊，利用滾水煮熟後搗爛。4、菠菜用沸水煮軟，除去多餘水份，切碎後搗爛。
4、將處理好的馬鈴薯泥、紅蘿蔔、菠菜均分成3等份，搓成球狀，再撒上芹菜末即
可。>>韭菜章魚材料：
章魚1條、韭菜1把、薑、蔥各1片調味料：
沙拉油1大匙、麻油1小匙、鹽少許、醬油1大匙做法：1、將章魚切成小丁，韭菜、薑切成細絲，蔥切成碎末。2、把章魚放入滾水中煮熟。3、以沙拉油熱鍋，將薑絲爆香，再加入章魚、蔥末、韭菜一同拌炒。
3、加入適量的鹽，再倒入一大匙醬油稍微拌炒，即可盛盤。
>>牛奶蛋材料：
雞肉、蝦、筍各20公克、蛋1顆、香菇2朵、青菜適量調味料：
牛奶1杯、醬油、鹽適量、油、酒各少許做法：1、1顆蛋打散後，加入鹽、醬油、牛奶一起攪拌。2、將蝦子去殼，剔除泥腸；雞肉去除筋骨，切成薄片，兩者以酒和醬油醃漬。3、把筍、香菇切片，青菜切段。順便把筍燙一燙。
4、將打好的蛋液與蝦、肉、筍一同放到適合的碗裡，用中火慢慢蒸燉，直到看到蛋液表面有薄膜凝固，再關到小火蒸25～30分鐘。
5、熄火前加入香菇、青菜，蒸一下即可。
>>牛奶稀飯材料：
飯160公克、蛋2顆、牛奶2杯、芹菜適量調味料：
鹽、胡椒少許做法：1、2杯牛奶倒入鍋中，加熱到60～70度左右。2、把米飯倒入牛奶中一同拌煮。3、再加入鹽、胡椒，用小火慢煮。4、芹菜切成細末，蛋先打散備用。
5、直到飯煮到自己喜歡的濃稠度以後，再加入蛋液，加蓋後熄火，利用鍋中熱氣
把蛋悶熟，最後撒上芹菜即可。
>>蕃茄盅材料：
蕃茄4顆、絞牛肉70公克、乳酪片30公克、洋蔥片30公克、洋蔥末1大匙、肉荳蔻、
香芹菜末適量調味料：
油1/2大匙、蕃茄汁1/4杯、肉桂1片、大蒜粉、胡椒、鹽各少許做法：1、蕃茄的蒂先去掉，再挖出果肉，去籽，並在果肉上灑少許鹽。2、絞牛肉加入洋蔥末、胡椒、鹽、肉荳蔻攪拌均勻，放入已挖空的蕃茄中。3、洋蔥片與挖出的蕃茄果肉一起以熱油拌炒。
4、炒好的內餡放進中空的蕃茄，加入蕃茄汁與肉桂後，再以中火加蓋烹煮12~15分鐘。
5、再加入大蒜粉、胡椒、鹽，把乳酪片蓋在蕃茄的缺口處，最後撒上香芹菜末即
可。
>鮮肉鳳梨湯材料：
鳳梨1/2斤、豬肉4兩、水3碗。調味料：
無做法：1.先把鳳梨切丁放入水中煮10分鐘。2.將豬肉切成薄片，放入鳳梨湯中，以大火煮滾。
3.水滾後即可熄火。>>蟳味芹菜材料：
西洋芹100公克、蟳味棒25公克調味料：
油1小匙、水3大匙、鹽適量、蒜末少許做法：1.將蟳味棒、西洋芹洗乾淨後，切成細絲備用。2.熱鍋後，倒入1小匙油將蒜末爆香，再加入芹菜拌炒。
3.陸續加入蟳味棒絲、鹽、水，拌炒均勻即可盛盤。
>>泡菜材料：
高麗菜80公克、紅蘿蔔20公克調味料：
醋30公克、辣椒、冰糖、鹽各適量做法：1.高麗菜洗淨去蕊，切成5平方公分的薄片後，放在盆中搓揉。2.加入適量鹽均勻攪拌後，放置15分鐘。3.紅蘿蔔去皮後與辣椒，各切成細絲。4.高麗菜瀝乾取出，與紅蘿蔔、辣椒一起裝在一容器內。
5.加入適量的鹽、冰糖、醋30公克，拌勻後，以保鮮膜覆蓋1小時。 >>燴香菇雞材料：
雞腿肉1/2斤、麻竹筍100公克、香菇5公克調味料：
蔥末1/2小匙、薑片18公克、水2/3杯、太白粉少許、酒、鹽、味精、麻油、醬油各
適量做法：1.香菇泡軟後切絲，香菇水可放在一旁備用。2.雞腿肉洗乾淨後剁成小塊，麻竹筍去殼後洗淨切片，兩者再用開水川燙過。
3.鍋熱後倒入麻油，放入薑片、香菇爆香，再加入雞塊、筍片拌炒，加入香菇水與調味料，燜煮入味。
4.最後用太白粉芶芡，再灑上蔥末即可。
>>優酪沙拉材料：
芭樂1/4顆、蘋果1/4顆、小蕃茄25公克、四季豆20公克、鳳梨10公克、優酪12公克調味料：
無做法：1.將四季豆去頭去尾，切成段，川燙即可。2.芭樂、蘋果洗淨切成小丁後浸泡鹽水。3.鳳梨切成小丁、小蕃茄對切成半。
4.將切好的芭樂、蘋果、鳳梨、小蕃茄、四季豆擺成一盤，淋上優酪即可。
>>牛蒡金針湯材料：
豬肉20公克、榨菜15公克、牛蒡10公克、金針（乾）2公克調味料：
鹽、味精各適量、水5杯做法：
1.將金針泡水，豬肉切成條，牛蒡去皮後切成絲浸泡鹽水，榨菜切絲洗乾淨，備用。2.5杯水倒入鍋中，煮沸後，再放入豬肉絲。3.肉絲煮到8～9分熟後，陸續加入已切好的榨菜、牛蒡、金針。
4.加入適量的鹽、味精，攪拌均勻後，待湯滾3～5分後，即可。
>>紅燒蒟蒻筍材料：
蒟蒻50公克、玉米筍15公克、紅蘿蔔30公克調味料：
醬油1小匙、油1小匙、雞汁1/3杯、鹽適量做法：1.將蒟蒻、玉米筍、紅蘿蔔洗乾淨，切成細絲。2.把一鍋水煮沸後，放入已切成絲的蒟蒻、玉米筍、紅蘿蔔，直到水滾後再撈起。
3.將油倒入鍋裡，加入蒟蒻、玉米筍、紅蘿蔔拌炒，接著加入醬油、雞汁、鹽燜煮到湯汁收乾後，即可盛盤。
